Auteur : Cuisto_daniel
Date de création : 04-12-2009
AU CHAUD POUR LA MATINEE
Aujourd'hui j'avais maman a manger avec nous ainsi que ma fille , ma petite fille et mon futur gendre puis notre fils ainé. J'ai fais une entrée , le plat et un dessert dans lequel j'ai peu commencer le samedi.Après le repas tout le monde était content surtout maman car elle aime ma cuisine et ce qui lui plait c'est d'etre servie à l'assiette.Elle va avoir 85 ans au mois de mai et àencore bonne appétit. Il faut que je vous dise que nous avons quand même de la neige sur le littoral sud de la bretagne.
ST JACQUES SUR FONDUE DE POIREAUX /
(Pour 4 pers)
20 St jacques avec corail
600gr de blancs de poireaux
60 gr de beurre
1 cuillérée à soupe de moutarde de dijon
2 cuillérées à soupe de crème fraîche
le jus d'un 1/2 citron jaune
sel et poivre du moulin
Lavez les poireaux puis couper le blanc en petits tronçons
Faites fondre 30gr beurre puis ajoutez les poireaux .Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 25 mn Remuez de temps à autre.
Après 25 mn de cuisson ajoutez le jus de citron,la moutarde et la crème.
Salez et poivrez .
Faites revenir les St jacques dans 30 gr de beurre bien les nourrir avec le
beurre.
Ajoutez persil et ciboulette.
Mettre les poireaux sur l'assiette et les St jacques .Servir chaud.
COLOMBO DE POULET (Pilons)
pour 4 personnes:
8 pilons
2 oignons
2 gousses d'ail
2 cuillerée de colombo
1 cuillerée de rhum blanc
1 courgette
persil
1 citron
1 cuillérée de 4 épices
sel et poivre du moulin
La veille
Faire mariner les pilons dans une boite avec l'oignon, le colombo le 4 épices ,le rhum le jus de citron et le sel et poivre.
Le jour même faire dorer le poulet dans une cocotte avec un peu d'huile.
Retirez la viande et mettre les oignons et la courgette coupée en dés ainsi que l'ail. Remettre le poulet et remuez ,ajouter le persil.
Couvrez d'eau et faite cuire 15 mn
Servir ce colombo avec un riz créole et de la sauce de cuisson.
PROFITEROLES
Faire la pâte à choux :
8 cl d'eau
10 clde lait
1 cuillérée de sel fin
1 cuillérée de sucre en poudre
75 gr de beurre
100 gr de farine
3 oeufs
Mettre l'eau et le lait dans une casserole avec le sel le sucre et le beurre .Portez à ébullition en remuant.
Ajouter la farine en 1 seule fois.Remuez énergiquement à la spatule jusqu'à ce que la pâte soi lisse et homogène.Lorsqu'elle se détache de la casserole, continuez pendant 2 à 3 mn afin de déssécher la pâte.
Mettre la pâte dans un saladier ajoutez les oeufs 1 par 1 en veillant de bien les incorporés avant d'ajouter le suivant.
Continuer de travailler la pâte. Soulevez la de temps en temps quand elle retombe en formant un ruban .Cela signifie qu'elle est prête.
Formez des petits tas à la poche à douille sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé ,enduire les petits tas avec un pinceau et un oeuf battu dans un bol et cuire à 200° pendant 20 à 30mn.
Faire la crème patissiere moi je lait faite avec 1 sachet de commerce plus rapide .Lorsque les choux ont refroidis les cpuper en 2 2/3 1/3 et les remplir de crème patissiere refroidie ,les déposer sur une petite assiette 3 dessous et 1 dessus.
Faire fondre 200 gr de chocolat avec un peu de beurre et recouvrir les profitéroles . Décorez avec du vermicelle de patisserie.
Mamy espère revenir pour un autre repas elle vous souhaite bon appétit
A+
Commentaires
Coucou, la famille...
Plutôt intéressant ce repas... miam miam, vivement ce week-end...
Bisous... Cédric